English version below Qualche mese fa ho acquistato finalmente una piastra per fare le gaufres, o i waffles se volete. L’ho comprata con una soddisfazione notevole perchè ne volevo una che avesse le piastre intercambiabili in modo da poterla usare anche per i toast, e in rete non se ne trovano molte. L’avevo intravista e […]

English version below La tarte Tatin è forse uno dei classici più classici della pasticceria – e non scrivo francese, perché quando si parla dei classici questo aggettivo è ridondante – ma è uno dei dolci che non mi viene mai in mente di fare, forse perché temo che mi toccherebbe mangiarla tutta da sola, causa […]

Ci sono diversi livelli di nostalgia, si distinguono per lo spessore, come fossero coperte: sottile come un plaid dell’ikea, di quelli che trovi arrotolati nei cestoni. Più corposa, come quelle coperte a quadri con le frange in cui è bello avvolgersi nei pomeriggi d’inverno. Spessa e pesante, come quelle coperte delle nonne fatte a mano […]

Tweet   English version below Se dovessi mettere in fila i ricordi più belli di quando ero bambina, un posto d’onore sarebbe riservato a lui, il maritozzo, No, non quello romano, di cui ho già parlato qui, che è sicuramente più conosciuto, almeno dalla capitale in su. Il maritozzo barese è sempre una brioche, ma […]

Tweet English version below Verso la meringa io nutro un timore reverenziale che prescinde dalla sua nazionalità (in termini di pasticceria parlando): che sia francese, svizzera, italiana, per me resta, nonostante il raggiungimento della quasi mezza età e nonostante oramai un po’ esperienza sul campo, uno di quei miti che sembrano sempre un po’ inarrivabili, […]

Tweet E’ il 4 di agosto, e immagino che per molti l’ultimo pensiero concepibile sia quello di mettersi ad impastare una pasta frolla, o almeno normalmente lo sarebbe. Ma questa estate-non-estate, che si sta accanendo soprattutto al Nord, ma che non è la solita estate dappertutto, sta inaspettatamente facendo lievitare pani, brioches, sta facendo infornare […]

Tweet English version below I francesi hanno un’espressione per indicare la routine quotidiana, quella più o meno tutta uguale, un po’ alienante, che ti porta sempre a correre, correre dietro qualcosa che è uguale tutti i giorni, e che una volta raggiunta, con il consueto ritardo, ricomincerà il giorno dopo, e quello dopo ancora. Metro-bureau-lolo […]

Tweet Che la vita coniugale sia (anche) un insieme di amore e di piccoli compromessi oramai, dopo un tot di anni mi è perfettamente chiaro, e probabilmente lo immaginavo anche prima di cominciarla. Ma che anche la relazione madre-figlio potesse esserlo, no, questo effettivamente non lo avevo messo in conto. O almeno non avevo messo […]

Tweet Il tempo corre più veloce, io riesco a stargli dietro a stento e senza riuscire a fare tutto quello che vorrei, come vorrei. Ma non può essere Pasqua, per un pugliese, in cui non si infornino scarcelle! E allora per una sera ci siamo presi il nostro tempo, io e Daniele, e dopo essere […]

Tweet Non vi sto proponendo la ricetta del secolo, eh, ma queste tortine ispirate vagamente alla torta allo yogurt (che è un po’ la Luisona della pasticceria casalinga, ormai) in cui ho infilato un po’ di quella farina di cocco che è sempre troppa e campeggia sempre per troppo tempo in dispensa, non sono per […]

Tweet V Vado di corsa per lasciarvi in tempo utile le ricette dei due dolci che ho preparato per questo Carnevale. Per entrambe ho attinto al menu di carnevale di Gastronomia Mediterranea: potrebbe trattarsi di un caso grave e fastidioso di autoreferenzialità, e invece ho semplicemente cercato le ricette che mi servivano da persone verso […]

Tweet Come al solito. Le mele si accatastano nel cesto della frutta, maturano, si avvizziscono, a volte mi ricordo di portarmene una in ufficio, giusto per fare dispetto allo spot che vorrebbe che dicessi stop ai morsi della fame con chissà quale ultimo ritrovato nel mondo degli snack. Fai una torta di mele, dice il […]

Tweet Questa è una delle torte a più  alto tenore di cacao che io abbia mai preparato; anzi, togliamo pure “una delle” e mettiamoci “LA” torta con più alto tenore di cacao che abbia mai preparato. E pensare che avevo cominciato la ricerca della mia torta di compleanno (sì, compleanno, quella cosa che arriva tutti […]

Tweet  English version below Questo post profuma di vincotto, e questo è il segno inequivocabile del mio passaggio a Bari: un Natale un po’ anticipato, con una Vigilia che per noi è importante quasi come quella di Natale (ricordate che su Gastronomia Mediterranea ho parlato della Vigilia dell’Immacolata?), e con un anticipo di dolci decisamente […]

Tweet English version below Ma come mi è potuto succedere di dimenticare la pizza di ricotta su Flickr? Mai mi sarebbe successo se ne avessi avuta una fetta nascosta anche nell’angolo più impensabile di casa, il mio pensiero sarebbe sato sempre lì. Ma la sua effigie, per definizione immateriale (purtroppo), è rimasta ad aspettare un […]

Tweet Non attaccherò la lagna “uffa non riesco a fare tutto quello che vorrei, faccio fatica a star dietro agli impegni quotidiani, il blog non me lo filo, e figuriamoci il resto”, non la comincerò perchè non mi piacciono le lagne e perchè so di non essere la sola. Ma anche perchè la verità è […]

Tweet La torta rovesciata all’ananas è stata un must degli anni ottanta, e anche ora capita ogni tanto di trovare qualcuno che la sfoderi come l’ultimo ritrovato della pasticceria. A me, più o meno da quando ho superato l’esame di terza media, è sempre risultata indigesta come il cordialmente detestato ciambellone. Negli ultimi tempi le […]

Tweet English version below Pubblico la ricetta di qualcosa che non so ancora come chiamare, visto che è nato tutto da un’impasto per brioche che non ha voluto crescere e che mi dispiaceva buttare via: un errore, quindi, di quelli che però ti fanno scoprire qualcosa di speciale. Le chiamerò temporaneamente tigelle, anche se hanno […]

Tweet Ultimamente le ricette con pochissimi ingredienti stanno avendo il loro momento d’oro: 4, 3, ma anche due, ma anche uno! E’ un gioco al ribasso di ingredienti e al rialzo di sforzo di fantasia e procedimento, che a dirla tutta non mi appassiona tantissimo, lo trovo simpatico, ma non mi ci strappo i capelli, […]

Tweet   Questo post non avrebbe molta ragione di esistere, perchè questa torta è l’esatta replica della torta soffice di albumi di Lydia, che è già stata rifatta da Virginia, e recentemente dai Calycanti, non ci sarebbe certo bisogno della mia conferma che effettivamente è buonissima soffice, e molto pericolosa, visto che è facilissimo farsene […]

Tweet  La pastiera mette ansia da prestazione, in qualunque ruolo si giochi, diciamolo. Sei la persona (presumibilmente mamma-nonna-zia) deputata a preparare quella ventina di pastiere che distribuirai a familiari ed amici e che offrirai a chiunque venga a trovarti, mettendolo nella condizione di non poter rifiutare l’assaggio causa grave incidente diplomatico? Allora avrai l’ansia da […]

Tweet Per una che si sarebbe messa a dieta da qualche giorno, preparare i tozzetti alle nocciole non è esattamente una facilitazione: a meno che non abbiate un carattere di quelli che si esaltano quando ci sono delle sfide, vi consiglierei di non farli, se non avete sufficiente forza di volontà per non farvene fuori […]

Tweet Dopo la fine dello svezzamento di Daniele avevo ancora in dispensa due scatole di semolino quasi intere, che mi seccava molto buttare via. Un po’ di tempo fa, grazie al suggerimento di Antonella sulla bacheca di FB, ne usai una preparai queste deliziose frittelle, velocissime da fare, e anche da spazzolare via. Questo fine settimana mi […]

Tweet Se state pensando “un’altra ricetta di muffin, ce ne mancavano”, ovviamente non posso impedirvi di farlo, perchè lo avete già fatto, o se non lo aveste fatto lo avete fatto in questo preciso istante, ma posso chiedervi di provare questi, che nella loro semplicità credo siano tra i migliori che abbia provato.  Forse per […]