English version below Qualche mese fa ho acquistato finalmente una piastra per fare le gaufres, o i waffles se volete. L’ho comprata con una soddisfazione notevole perchè ne volevo una che avesse le piastre intercambiabili in modo da poterla usare anche per i toast, e in rete non se ne trovano molte. L’avevo intravista e […]

English version below La tarte Tatin è forse uno dei classici più classici della pasticceria – e non scrivo francese, perché quando si parla dei classici questo aggettivo è ridondante – ma è uno dei dolci che non mi viene mai in mente di fare, forse perché temo che mi toccherebbe mangiarla tutta da sola, causa […]

Ci sono diversi livelli di nostalgia, si distinguono per lo spessore, come fossero coperte: sottile come un plaid dell’ikea, di quelli che trovi arrotolati nei cestoni. Più corposa, come quelle coperte a quadri con le frange in cui è bello avvolgersi nei pomeriggi d’inverno. Spessa e pesante, come quelle coperte delle nonne fatte a mano […]

Eccola, è impazzita, o ha vinto al superenalotto – o entrambe le cose – per fare delle polpette di caviale…. Ma vi pare che se avessi vinto il superenalotto starei ancora qui a scrivere sul blog? O meglio, vi pare che starei ancora lì a cucinare? (Uhm, ora che ci penso, mi sa di sì). […]

Tweet   English version below Se dovessi mettere in fila i ricordi più belli di quando ero bambina, un posto d’onore sarebbe riservato a lui, il maritozzo, No, non quello romano, di cui ho già parlato qui, che è sicuramente più conosciuto, almeno dalla capitale in su. Il maritozzo barese è sempre una brioche, ma […]

Tweet English version below Verso la meringa io nutro un timore reverenziale che prescinde dalla sua nazionalità (in termini di pasticceria parlando): che sia francese, svizzera, italiana, per me resta, nonostante il raggiungimento della quasi mezza età e nonostante oramai un po’ esperienza sul campo, uno di quei miti che sembrano sempre un po’ inarrivabili, […]

Tweet English version below I francesi hanno un’espressione per indicare la routine quotidiana, quella più o meno tutta uguale, un po’ alienante, che ti porta sempre a correre, correre dietro qualcosa che è uguale tutti i giorni, e che una volta raggiunta, con il consueto ritardo, ricomincerà il giorno dopo, e quello dopo ancora. Metro-bureau-lolo […]

Tweet Che la vita coniugale sia (anche) un insieme di amore e di piccoli compromessi oramai, dopo un tot di anni mi è perfettamente chiaro, e probabilmente lo immaginavo anche prima di cominciarla. Ma che anche la relazione madre-figlio potesse esserlo, no, questo effettivamente non lo avevo messo in conto. O almeno non avevo messo […]

Tweet     Alzi la mano chi, per anni, ha identificato i pancakes nell’altissima e tremolante torre di frittelle preparata da Paperino. Di chi è quella mano??? Ecco, è la mia! Siamo cresciuti a pane e America, nei cartoni, nelle serie televisive, nei film. Abbiamo visto così tante volte festeggiare una festa del ringraziamento o […]

Tweet Prima di cominciare a scrivere questo post ho fatto una ricerca sul blog, con la parola “asparagi”: sono venuti fuori cinque risultati, di cui due erano ricette con l’asparagina (asparago selvatico) e una ricetta con la salicornia (anche detta asparago di mare). Non c’è da stupirsi, io con gli asparagi non ho un rapporto […]

Tweet Come al solito. Le mele si accatastano nel cesto della frutta, maturano, si avvizziscono, a volte mi ricordo di portarmene una in ufficio, giusto per fare dispetto allo spot che vorrebbe che dicessi stop ai morsi della fame con chissà quale ultimo ritrovato nel mondo degli snack. Fai una torta di mele, dice il […]

Tweet  English version below Questo post profuma di vincotto, e questo è il segno inequivocabile del mio passaggio a Bari: un Natale un po’ anticipato, con una Vigilia che per noi è importante quasi come quella di Natale (ricordate che su Gastronomia Mediterranea ho parlato della Vigilia dell’Immacolata?), e con un anticipo di dolci decisamente […]

Tweet English version below Ma come mi è potuto succedere di dimenticare la pizza di ricotta su Flickr? Mai mi sarebbe successo se ne avessi avuta una fetta nascosta anche nell’angolo più impensabile di casa, il mio pensiero sarebbe sato sempre lì. Ma la sua effigie, per definizione immateriale (purtroppo), è rimasta ad aspettare un […]

Tweet English version below La settimana scorsa siamo rientrati in città: lasciati il mare, la campagna, l’altra città, l’altra campagna, siamo arrivati in una Roma ancora addormentata e semivuota, vivibile come dovrebbe essere sempre, anche se la salumeria sotto casa è chiusa per ferie come tutto gli altri negozi del quartiere, e per un litro […]

Tweet English version below Pubblico la ricetta di qualcosa che non so ancora come chiamare, visto che è nato tutto da un’impasto per brioche che non ha voluto crescere e che mi dispiaceva buttare via: un errore, quindi, di quelli che però ti fanno scoprire qualcosa di speciale. Le chiamerò temporaneamente tigelle, anche se hanno […]

Tweet  La pastiera mette ansia da prestazione, in qualunque ruolo si giochi, diciamolo. Sei la persona (presumibilmente mamma-nonna-zia) deputata a preparare quella ventina di pastiere che distribuirai a familiari ed amici e che offrirai a chiunque venga a trovarti, mettendolo nella condizione di non poter rifiutare l’assaggio causa grave incidente diplomatico? Allora avrai l’ansia da […]

Tweet   Che nome curioso per un piatto di pasta, la stroncatura. Eppure è così che si chiama questo condimento assolutamente mediterraneo che viene da Reggio Calabria e che mi ha fatto conoscere la mia cara amica Carmen, che ogni tanto ritorna su queste pagine. E’ curiosa anche la storia della nostra amicizia, una storia […]

Tweet Per una che si sarebbe messa a dieta da qualche giorno, preparare i tozzetti alle nocciole non è esattamente una facilitazione: a meno che non abbiate un carattere di quelli che si esaltano quando ci sono delle sfide, vi consiglierei di non farli, se non avete sufficiente forza di volontà per non farvene fuori […]

Tweet Dopo la fine dello svezzamento di Daniele avevo ancora in dispensa due scatole di semolino quasi intere, che mi seccava molto buttare via. Un po’ di tempo fa, grazie al suggerimento di Antonella sulla bacheca di FB, ne usai una preparai queste deliziose frittelle, velocissime da fare, e anche da spazzolare via. Questo fine settimana mi […]

Tweet Se state pensando “un’altra ricetta di muffin, ce ne mancavano”, ovviamente non posso impedirvi di farlo, perchè lo avete già fatto, o se non lo aveste fatto lo avete fatto in questo preciso istante, ma posso chiedervi di provare questi, che nella loro semplicità credo siano tra i migliori che abbia provato.  Forse per […]

Tweet English version below   E’ in assoluto uno dei miei dolci preferiti e non l’ho mai pubblicato sul blog.  Sempre lievemente insoddisfatta della sfoglia (che ho sempre fatto seguendo la ricetta di Annaliese Kompatcher, riportata in questo strudel salato), o forse sempre troppo legata al ricordo degli strudel mangiati in Val di Fassa da […]

Tweet  ENGLISH VERSION BELOW Sgombriamo subito il campo dagli equivoci, e distinguiamo maritozzi pugliesi e maritozzi romani: per me il maritozzo è sempre stato una brioche a forma di treccia con sopra tanto zucchero semolato che ti sporca le labbra mentre lo mangi. Una golosità che ovviamente non poteva essere di tutti i giorni, ricca […]

Tweet  English version below Post istantaneo per Salutiamoci, che per il mese di gennaio è ospitato da Federica di Architettarte e ha per ingrediente protagonista il miglio, un cereale che non avevo mai usato, e che per questo, più che di ricette, è stato oggetto di sperimentazione. Oggi dopo averlo cotto ho pensato che sarebbe stato […]

Tweet  English version below Post istantaneo per Salutiamoci, che per il mese di gennaio è ospitato da Federica di Architettarte e ha per ingrediente protagonista il miglio, un cereale che non avevo mai usato, e che per questo, più che di ricette, è stato oggetto di sperimentazione. Oggi dopo averlo cotto ho pensato che sarebbe stato […]